西点甜点蛋糕做法窍门

葡萄干玛芬

用料：低筋面粉100克，细砂糖30克，盐一小撮，泡打粉5ml，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，葡萄干10克。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入牛奶、植物油、面粉、泡打粉、盐、糖、葡萄干混合均匀。

2. 翻拌到所在材料全部湿润即可，装入模具中，8分满。

3. 烤箱中层，上下火，200度，15分钟。

红枣红糖玛芬

用料：红枣干去核150g，红糖75g，低筋面粉250g，玉米油70g，鸡蛋2个，泡打粉12ml，水200g，盐一小撮。

做法：

1. 红枣干去核放料理机打成碎末，泡打粉和低筋面粉混合均匀。

2. 把全部材料放一个大盆混合至无干粉，混合好的面糊分装至小纸杯。

3. 200度预热烤箱5分钟，200度上下火中层15分钟即可。

无水砂糖蛋糕

用料：底筋面粉120克，蛋白5个，蛋黄5个，砂糖110克。

做法：

1. 蛋白打到起粗泡，入砂糖50克打到湿性发泡。

2. 蛋黄入剩下的砂糖打匀后，蛋白和低粉对半开分两次加入蛋黄用刮刀拌匀成面糊。

3. 烤箱200度预热，面糊倒入蛋糕模8分满入烤箱，200度15-20分钟。

日式蒸蛋糕

用料：底筋面粉70克，鸡蛋一个，玉米粉/红薯粉10克，植物油两匙，白砂糖25克，泡打粉2克。

做法：

1. 将蛋黄与蛋白分离，蛋白分两次加入白砂糖内，大致硬性发泡。

2. 将蛋黄打匀，加入植物油，再加入过筛的面粉，淀粉和泡打粉，上下翻覆式甲板至顺滑。

3. 加入之前打好的蛋白糊，继续上下翻覆至均匀。

4. 将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，水开后中火蒸15分钟左右，关火后焖一分钟，脱模，晾凉即可食用。

玫瑰花小蛋糕

用料和做法未详细列出，但可参考其他玛芬类蛋糕的做法，适当加入玫瑰花瓣作为装饰。

这些做法均较为简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味和喜好选择不同的材料和配料，制作出各种口味的西点甜点蛋糕。