餐饮主管如何上手会计

餐饮主管想要上手会计工作，需要掌握以下关键步骤和知识：

熟悉各类会计科目，包括资产类（现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等）、负债类（应付账款、应付职工薪酬、短期借款等）和所有者权益类（实收资本、盈余公积、未分配利润等）。

掌握会计凭证的填制，包括原始凭证（如采购食材的发票、收款收据、费用报销单等）和记账凭证的编制，确保借贷方向正确、金额准确。

理解并掌握账簿管理，包括总账、明细账和日记账的设置与使用，以及定期对账和结账。

理解食材成本在餐饮成本中的重要性，并掌握成本核算方法，如实地盘存法。

注意往来账目，确保账面收入和所开发票的总金额一致。

管理低值易耗品，并合理分摊各项成本。

掌握餐饮会计的基本步骤，包括数据收集、账务处理、核算分析和报表生成。

编制会计凭证，记录日常流水，并进行成本核算。

根据核数报表分拆各项收入，并进行月末汇总。