餐饮安全知识

餐饮安全知识是确保个人和公共健康的重要方面，以下是一些基本的餐饮安全常识：

餐饮服务安全

资质要求

从事餐饮服务必须取得《食品经营许可证》。

从业人员需进行健康体检并取得《健康证》，参加食品安全知识培训并取得合格证。

食品安全提示

选择新鲜、安全处理过的食品，注意保质期。

彻底加热食品，特别是家禽、肉类和未经消毒的牛奶。

立即食用做熟的食品，避免长时间放置。

妥善储存熟食，低温储存，婴幼儿食品现做现吃。

加热熟食品以杀灭储存时繁殖的细菌。

避免生食与熟食交叉污染，生熟食品用具分开使用。

烹调前彻底洗手，特别是在处理生鱼、生肉、生禽后。

保持厨房清洁，防止昆虫、鼠类接触食品。

使用符合卫生标准的饮用水。

日常生活饮食安全

饮食习惯

定时定量，不暴饮暴食。

养成饭前洗手的习惯。

食品处理

生吃瓜果要洗净，避免农药中毒。

不随意食用野菜、野果。

避免食用腐烂变质的食物。

食品购买

注意食品的生产日期和保质期。

不购买街头小摊贩出售的劣质食品。

餐具清洗消毒

公用餐具使用前必须洗净、消毒。

使用流动水，最好用热水。

物理消毒方法包括消毒柜、煮沸、蒸汽消毒。

食品储存与烹饪

食品储存

注意通风、避免阳光直射，保持干燥。

避免与异味食品混存。

食品烹饪

使用独立案板，生熟食品分开加工。

生肉在熟食前加工，确保煮熟煮透。

食品消费

选择食品

尽量选择正规渠道购买食品。

避免购买过期或变质食品。

检查食品包装

查看生产厂家、生产日期、成分标明、QS标志等。

中小学生饮食注意事项

购买食品

到正规商店购买，避免“三无”食品。

选择信誉好的品牌，注意食品标签。

饮食卫生习惯

养成良好卫生习惯，预防疾病。

生食蔬菜水果要洗净。

少吃油炸、烟熏、烧烤食品。

控制甜食和含糖饮料的摄入。

以上是餐饮安全的基本知识，了解并遵循这些原则有助于保护个人和家人的健康。