西点面包甜面的配方比例

配方：

高筋面粉：400克

细砂糖：80克

盐：4克

干酵母：6克

全蛋液：60克

黄油：60克

牛奶：220克

奶粉：16克

做法：

1. 将除黄油外的所有材料混合均匀，揉至光滑。

2. 加入切丁的黄油，继续揉至面团可以拉出厚透明的手套膜。

3. 将面团放入冰箱冷藏醒发30分钟。

4. 取出醒发好的面团，均分成所需份数，滚圆后擀开，包入馅料（如蜜红豆、豆沙等），捏紧收口。

5. 将整形好的面团放入烤盘，进行二次发酵约30分钟，直至体积膨胀一倍。

6. 刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻或其他装饰。

7. 放入预热至150℃的烤箱中，烤制25-30分钟，至表面呈金黄色即可出炉。

提示和建议：

面团揉制过程中，要确保所有材料充分混合，特别是黄油需要完全融入面团中。

发酵时，环境温度不宜过高，以免影响面团的发酵效果。

刷蛋液前，可以将蛋液过筛，使刷出来的面包表皮更加光滑细腻。

根据个人口味，可以适量调整馅料的种类和用量。

这个配方简单易学，适合初学者尝试制作。通过调整材料和工艺，还可以制作出不同风味和口感的甜面包。