橙子西点慕斯切块
橙子西点慕斯切块的制作步骤如下：
制作慕斯糊
将260g的淡奶油打发成6、7分发，可以流动状态。
将橙子果肉260g、淡奶油70g、白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，凉一会。
加入180g的酸奶拌匀，将打发好的淡奶油倒入拌匀即成慕斯糊。
组装慕斯
将8寸蛋糕模放好，放一片在中间作底，边上围上橙片。
然后倒入一半慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
制作镜面
将橙汁150g和泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中即可。
装饰
把余下的橙片放上去做装饰，再把装饰好的慕斯蛋糕，放密封容器中入冰箱冷藏定形，20分钟后再放上糖珠。