西点虎皮蛋糕的配方

西点虎皮蛋糕的配方如下：

虎皮蛋糕卷

食材明细：

蛋糕体：全蛋4个，细砂糖60克，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克

可可虎皮：蛋黄8个，玉米淀粉10克，可可粉5克，细砂糖40克

夹馅：淡奶油200克，黑巧克力50克，细砂糖15克

做法：

蛋糕体制作：

可可粉倒入玉米油里混合，再倒入牛奶乳化均匀。

低筋粉过筛进液体里拌到没干粉，把4个蛋黄倒入里面拌匀到丝滑飘带的状态。

烤箱上管145度，下管150度预热好，将蛋糕糊放入烤箱中层烤28分钟左右出炉。

烤好的蛋糕放凉脱模，打发8分发的淡奶油倒入融化的黑巧克力拌匀，留出100克给虎皮备用，剩余的涂抹在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起来。放入冰箱冷藏备用。

虎皮制作：

8个蛋黄和细砂糖放入打蛋盆，隔热水打发到可以写8字不容易消失。

将玉米淀粉和可可粉过筛进蛋黄糊内拌匀。