西点毛巾卷的配方

1. 基本毛巾卷蛋糕

材料：

鸡蛋：4个

细砂糖：100克

低筋面粉：80克

牛奶：40毫升

植物油：40毫升

香草精：1茶匙（可选）

馅料：鲜奶油：200毫升

糖粉：20克（用于打发鲜奶油）

果酱或巧克力酱：适量（用于涂抹）

做法：

1. 预热烤箱至180°C（350°F）。

2. 将鸡蛋和细砂糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。

3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。

4. 加入牛奶和植物油，继续翻拌至面糊光滑。

5. 加入香草精（如果使用），混合均匀。

6. 将面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。

7. 轻轻敲击烤盘，以去除大气泡。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。

9. 取出蛋糕，放置于烤架上冷却。

10. 将鲜奶油加糖粉搅打至硬性发泡。

11. 将蛋糕从烘焙纸上取下，放在一张新的烘焙纸上，均匀涂抹果酱或巧克力酱。

12. 在蛋糕的一端轻轻卷起，形成卷状，用烘焙纸帮助卷起并保持形状。

13. 将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏至少30分钟，以便馅料凝固。

14. 将冷藏好的蛋糕卷取出，切成适当大小的片。可以在蛋糕卷上撒上糖粉或搭配其他装饰，如水果、奶油等。

2. 可丽饼/千层皮毛巾卷

材料：

鸡蛋：2个

黄油：30克

牛奶：250毫升

细砂糖：25克

低筋面粉：100克

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入牛奶、糖拌匀。

2. 加入低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀至无干粉状态，不要画圈搅拌。

3. 加入融化的黄油拌匀至无油点，充分乳化。

4. 用筛网过滤液体，最后面糊呈线状顺畅流下，则为千层面糊合适的状态。

5. 面糊盖上保鲜膜，在冰箱冷藏半小时，让所有材料融合在一起。

6. 千层锅小火预热。

7. 用大汤勺将千层面糊上下搅拌均匀，舀入一勺面糊，摇晃锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，将多余的面糊倒回碗里。

8. 将千层锅放在电陶炉上加热，观察到面糊从湿性慢慢变干，面饼经过加热，一般中间先产生大气泡，然后会慢慢的鼓起。注意要移动锅体来调节受热的位置，以达到均匀加热的效果，使千层皮全熟。

9. 将千层锅离火，用刮刀在千层皮边缘划上一圈，将其自然掉落在晾网上；将锅底放在湿抹布上降温大概20秒，期间将千层皮整理摆放好。

10. 按照步骤7-9，依次完成所有千层皮的制作。

11. 将千层皮整理排列好，用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏1小时，使之完全冷却，同时也可以让其表面的油被饼皮吸入，更方便后续操作。

12. 淡奶油中，一次性加入糖，以中速打发至纹路不消失的状态。

13. 将千层皮铺在油纸上，每一张之间有一定的交界。

14. 抹上一层奶油，放上自己喜欢的水果，接着卷起来，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏两三个小时或者冷冻半个小时就可以吃了。

3. 抹茶毛巾卷

材料：

纯牛奶：250克

低筋面粉：110克

玉米油：25克

抹茶粉：8克

鸡蛋：3个

白砂糖：65克

淡奶油：250克

做法：

1. 取一干净干燥的容器，打入3个鸡蛋，加入白砂糖40克，搅拌均匀，再加入纯牛奶250克搅拌均匀。

2. 低筋面粉110克，抹茶粉8克，搅拌均匀，筛入蛋液中，加入玉米油25克，搅拌至没有颗粒状。

3. 面糊反复过筛3次，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1