西点泡芙做法教程窍门

制作泡芙的步骤如下：

泡芙皮材料

低筋面粉：60克

黄油：45克

水：90克

细砂糖：5克

盐：1克

鸡蛋：2个

内馅材料（可根据个人口味选择）

淡奶油：150克

细砂糖：15克

巧克力酱、果酱等（可选）

制作步骤

将黄油、水、细砂糖和盐放入小锅中，小火加热至黄油完全融化，液体微微沸腾。

关火，迅速倒入低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，直到面粉全部被烫熟，形成一个光滑的面团。

将面团重新放回小火上，不断搅拌，蒸发掉一些水分，直到面团变得稍微干爽，锅底出现一层薄薄的膜，关火。

将面团放置在室温下冷却一会儿，然后分次加入鸡蛋液，每次都用刮刀搅拌均匀，直到面团完全吸收蛋液。搅拌好的面糊应该是细腻、光滑且具有一定流动性的，提起刮刀，面糊会呈倒三角状缓慢落下。

将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，在烤盘上铺上油纸，将面糊挤成一个个大小均匀的圆形，每个之间要留出一定的距离，因为泡芙在烤制过程中会膨胀。

将烤盘放入预热好的烤箱中，先以200°C烤15分钟，然后将温度调至180°C，继续烤15 - 20分钟，直到泡芙表面金黄，并且完全膨胀起来。烤好后，不要立即打开烤箱门，让泡芙在烤箱内焖5分钟左右，这样可以使泡芙更加酥脆。

在等待泡芙烤制的过程中，我们可以来准备内馅。将淡奶油和细砂糖打发放进冰箱冷藏。

泡芙完全冷却后，将冷藏的淡奶油和细砂糖打发至粘稠，然后挤入泡芙空心的部分。

根据个人喜好，可以在泡芙表面筛上一层薄薄的糖粉，或是淋上巧克力酱，装饰上新鲜水果，让这份甜蜜更加风情万种。

小贴士

烫面的时候一定要快速搅拌，使其面粉充分糊化。

烤炉烤的时候前20分钟一定不要开门，开门泄气会塌陷，导致泡芙不饱满。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的泡芙了。祝你烘焙愉快!