红酒配红酒配腊肉牛肚

原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。

调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25克，精盐、胡椒粉适量。

做法：

1. 将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块。

2. 把芹菜、大蒜洗净切末。

3. 将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀，倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。

4. 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。

这种搭配不仅能够保留红酒和腊肉牛肚各自的美味，还能通过红酒的醇厚口感提升整体菜品的风味。