自制迷你小西点教程

制作小西点的教程如下：

1. 香蕉派

材料：

香蕉2根

鸡蛋1个

原味飞饼皮4张

做法：

1. 飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍稍回软，再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟。

2. 香蕉去皮切小丁。

3. 鸡蛋打散成蛋液备用。

4. 将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开。一半当底座，一半做上盖。

5. 在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

6. 盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

7. 把做好的香蕉派放入冰箱冷冻10分钟取出，表面刷上一层蛋液。烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

2. 酸奶蛋糕

材料：

黄油50克

酸奶200克

糖70克

鸡蛋4个

低筋面粉45克

玉米淀粉25克

白醋几滴

做法：

1. 模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

2. 黄油隔水融化。

3. 加入酸奶，搅拌均匀。

4. 分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个。

5. 加4个。

6. 筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。

7. 蛋白加几滴白醋打至9分发。

8. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。

9. 将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。

10. 烤箱170度烤15分钟。

11. 烤的过程中制作奶油夹心。奶油和糖粉拌匀，加入兰姆酒、盐、炼乳拌匀即可。

3. 挤花饼干

材料：

黄油或白油150克

绵白糖150克

鸡蛋2个

富强粉250克

香草水少量

果酱适量

做法：

1. 将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水。

2. 将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀。

3. 用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。

4. 用炉温240℃左右烘烤。

5. 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底，不沾边。

6. 色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色，黄油小点心底要微黄色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊边。

7. 口味：纯正、松酥、不艮。

8. 组织：起发蜂窝均匀无油洞。

9. 卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣。

4. 巧克力小甜点

材料：

低筋面粉210克

鲜奶60克

无糖可可粉20克

无盐奶油150克

糖/糖粉100克

盐1克

做法：

1. 低粉和可可粉过筛；奶油室温放软备用。

2. 先将奶油打散。

3. 加入糖、盐，均匀打发至奶油呈绒毛状。

4. 约分3-4次，加入鲜奶到奶油中打匀。

5. 将已过筛好的面粉和可可粉分约3-4次加入奶油中搅拌均匀。

6. 把拌好的面煳装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替。

7. 烤盘上放上烘焙纸，将面煳挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟。

8. 以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用。

这些教程涵盖了从简单的面包片、三明治到复杂的蛋糕和饼干等多种小西点的制作方法，适合初学者和想要尝试新食谱的烘焙爱好者。