什么可以煮咸菜好吃

要煮出好吃的咸菜，可以根据不同的食材和口味选择不同的烹饪方法。以下是一些推荐的煮咸菜的方法和食材搭配：

黄豆小咸菜

食材：黄豆200克（提前泡发12小时）、芹菜2根（洗净切段）、胡萝卜1根（切小丁）、盐适量、香油1茶匙。

烹饪步骤：

1. 黄豆提前泡发12小时以上，充分吸水变软。

2. 锅中加水烧开，放入泡发好的黄豆，小火煮5分钟左右，至七分熟。

3. 捞出黄豆过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中另加水烧开，放入芹菜段和胡萝卜丁，焯水5分钟。

5. 所有食材晾凉后，放入大碗中，加入适量盐和香油，轻轻拌匀即可。

老咸菜

食材：猪皮、花生仁、黄豆、莲藕、五香疙瘩肉、食用油、酱油。

烹饪步骤：

1. 猪皮清洗干净，切成小丁；花生仁和黄豆分别浸泡2-3小时，然后清洗备用。