江西鱼块怎么做好吃

江西鱼块的做法有很多种，下面提供几种不同的做法，供您参考：

九江鱼块

特点：色泽鲜艳，外糯内嫩，味道入味。

所需食材：

主料：草鱼（一斤半到两斤）

辅料：盐、料酒、干淀粉、生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱、菜籽油、小米椒、醋、水淀粉、芝麻油

做法步骤：

处理鱼肉 ：选择一斤半到两斤重的草鱼宰杀清洗干净，去掉鱼头，将鱼肉切成长方条，加盐和料酒腌制半小时左右，拌入少许干淀粉抓匀。

辅料改刀：

小米辣、生姜、大蒜、青椒、红椒、洋葱改刀备用。

炸鱼肉：

起锅加入菜籽油，油温四成热时依次放入鱼块，炸至两面金黄时捞出。

煨鱼肉：

锅中留少许底油，放小米椒、生姜、大蒜煸香，鱼块下锅，锅边淋少许醋，翻炒出香味，加入高汤煨制，烧到鱼肉变软后，放青椒、红椒、洋葱下锅翻炒，淋玻璃芡，大火收汁，最后放芝麻油翻炒均匀即可起锅。

江西辣炒鱼块

特点：外表酥脆，肉质鲜嫩，每一块鱼都裹满酱汁。

所需食材

主料：草鱼（2.5斤）

辅料：大葱、生姜、料酒、胡椒粉、面粉、郫县豆瓣酱、泡椒、姜片、蒜片、辣椒面、啤酒、老抽、生抽、鸡精、青红辣椒、蒜苗

做法步骤：