哪种米炒饭好吃
炒饭时选择哪种米主要取决于个人口味和炒饭的具体做法。以下是一些常见的大米类型及其特点，以及它们在炒饭中的适用性：
长粒香米 （如泰国香米、印度长粒香米）：粒形细长，香气浓郁。
煮熟后颗粒分明，不易粘连。
低淀粉含量，炒饭时不易变得黏糊，保持干爽口感。
籼米
（如菲律宾籼米，也叫泰国香米）：
直链淀粉含量高，黏度低，硬度大，有利于炒饭时米粒分散。
冷却后淀粉老化，进一步降低米粒间黏度，使炒饭粒粒分明。
粳米（如东北大米）：
椭圆形米粒，油性较大，蒸出的米饭香气足，黏性较大。
适合熬粥也适合煮饭，但炒饭时可能因黏性较大而影响口感。
珍珠米（或称圆粒米）：
淀粉含量高，烹饪后较为粘稠，提供软糯口感。
容易吸收调料味道，使炒饭味道丰富。
寿司米 特制的短粒或中粒大米，煮熟后具有一定的粘性。 保持形状，不易碎，适合需要一定粘性的炒饭。 粘性很强，适合特殊炒饭（如糯米炒饭），但一般不用来制作普通炒饭。 总结来说，如果你追求干爽、有弹性的炒饭口感，可以选择 长粒香米糯米