饼干的文献综述

饼干的文献综述

饼干的文献综述可以概述如下：

饼干加工研究概述

研究时间范围：1992年至2021年，共381篇相关文献。

文献类型：

期刊论文：61篇

会议论文：2篇

专利文献：318篇

主要研究者：杜威、程宏艳、饶世柱、马宗跃、丁帮龙、倪迎春、李文文、任明志、王斌等。

主要期刊：

《粮食与油脂》

《现代食品》

《食品工业科技》

《农产品加工·创新版》

《农产品加工·学刊》等。

主要会议：

《小麦专用粉加工技术及营养强化与品质改良研讨会》

《首届中国食品科学技术学会米面与烘焙制品专业学会学术会议》等。

饼干配方优化研究

发芽糙米百香果曲奇饼干：

发芽糙米粉53%，低筋面粉47%，百香果全果粉10%，玉米油54%，糖粉33%，小苏打0.6%，鸡蛋25%，食盐0.5%。

紫甘薯曲奇饼干：