淋面西点怎么淋光滑
要淋出光滑的淋面，可以遵循以下步骤和技巧：
准备工作
确保蛋糕胚是冷冻的，通常需要零下18℃左右，并且表面平整。
提前24小时准备好淋面酱，这样可以让糖粉更为平滑明亮。
淋面酱的处理
淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏。每次使用时，取出需要的份量，放入微波炉用中火融化到60%左右，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使其更加顺滑。
制作淋面酱时，尽量减少搅拌次数，最好顺着同一个方向搅拌，以减少气泡的产生。
加热淋面酱时，温度不要过高，控制在42度左右，避免因温度过高而在均质时产生气泡。
淋面过程
淋面时，温度最好控制在30℃~35℃之间，具体温度根据产品和室温进行调整。
淋面时要快、准、稳，尽量减少气泡的产生。可以使用手持料理棒或均质机来消除气泡，必要时可以再过筛一遍。
淋完淋面后，要立即使用抹刀抹平，抹掉多余的淋面，确保表面光滑无气泡。