橄榄菜好吃

橄榄菜是一种非常受欢迎的风味小菜，主要流行于广东潮汕地区，属于粤菜系中的潮州菜。它以芥菜的叶片腌制而成，口感细腻爽滑，带有橄榄的清香和芥菜的鲜嫩，不会影响咀嚼。橄榄菜可以直接食用，是早餐、下酒的佳品，也是拌白米粥、白米饭、面条、加馒头的首选佳菜。此外，橄榄菜还可以搭配各种杂粮，也是不错的选择。

橄榄芥菜

食材：芥菜（俗称酸咸菜叶）、橄榄、食用油、酱油、盐。

制作流程：

1. 将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2. 选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

橄榄菜炒刀豆

食材：刀豆、橄榄菜、食用油、肉末。

制作流程：

1. 刀豆切粒，用油炸熟。

2. 橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

3. 倒入刀豆粒，调味炒匀即可。

拌橄榄菜

食材：橄榄菜心300克、精盐4克、味精4克、白糖0.5克、麻油15克。