湿拉面做法

方法一：简易湿拉面

食材：

湿拉面

陈醋

蚝油

花生油

盐

白砂糖

酱油

胡椒粉

青葱

香菜

做法：

1. 将调料适量调好，锅放水，放油几滴煮沸。

2. 将面放入煮一两分钟，捞起过凉水。

3. 将面放入调好的调料碗中，搅拌。

4. 将青葱、香菜切段放入面中搅拌，如果不想吃生菜，也可以放入锅中焯一下水。

5. 即可食用，如果喜欢也可以多加点辅菜、熟肉类。

方法二：辣味湿拉面

食材：

湿拉面 150g

青椒 2个

泡椒 2勺

盐 适量

耗油 适量

油 适量

鸡精 适量

做法：

1. 首先锅里放水，等水开了，放入湿拉面，煮到8成熟。

2. 将煮到八成熟的拉面，捞起来，放入冷水中过凉，备用。

3. 将辣椒切成丝，牛肉打松，用黑胡椒、酒腌制一下，也切成丝。备用。

4. 锅里面放油，先放入辣椒丝，再放入牛肉，依次放入两勺泡椒。

5. 再把过好凉水的面倒入锅中，翻炒。

6. 翻炒过程中，配好炒面的调料，将开始装面的碗中，依次放入盐、鸡精、耗油，放入少量的油，搅拌均匀，还可以加入少量的水在调料中。然后倒入锅中。

7. 最后大火翻炒，盛盘，配上一杯淡淡的蜂蜜水。

方法三：河南卤面（蒸面条）

食材：

湿面条

豆芽

做法：

1. 将湿面条平铺在豆芽上面，太长的可扯断，长度15cm左右。

2. 盖上锅盖中小火焖15分钟。

3. 面条焖好后，将菜及汤汁和面条搅拌均匀，即可出锅。

方法四：山西拉面

食材：

面粉

水

盐

做法：

1. 面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。

2. 上面盖湿布放在一边饧制，饧面最少要半个小时。

3. 饧好的面团，用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了。

4. 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上。

5. 拉面时，将面团拉成细条，放入沸水中煮熟即可。

方法五：家庭版拉面

食材：

高筋面粉 350克

油 适量

水 175克

做法：

1. 将面粉加水揉成光滑的面团。

2. 把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

3. 上下抹上油放到盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4. 第二天早上，锅中烧水，准备开始拉面。

5. 取出冰箱中的面饼，已经软软哒醒好了，这时候可以开始拉面。

6. 将面饼擀成薄薄的大饼状，用刀切成一条一条的，水开后，逐条开始拉，给街上拉面师傅的手法很像，反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。

7. 全部拉好大火煮熟，然后将面捞到每个碗中。

8. 用大勺将做好的卤放到拉好的面上，撒上点香菜末，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌一下即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。