厨具430和201
厨具中常用的两种不锈钢材料是430和201，它们在 成分、用途和特性上有一些区别：
化学成分
201不锈钢：含有较高的锰和较低的镍，通常含有0.5%的碳。因为含碳量较高，它的硬度也较430不锈钢更高，材质较结实。
430不锈钢：含有18%的铬，通常不含镍。它的防腐性能略好于201，材质没有201结实。
用途
201不锈钢：由于其较高的硬度和强度，主要用于中低档餐具的制作，不适合用于接触食品食材的器具。
430不锈钢：由于其较好的防腐性能和耐腐蚀性，是制作厨具的常用材料，尤其是需要较高硬度和强度的场合。
特性
201不锈钢：虽然硬度高，但耐腐蚀性较差，容易生锈，尤其是当暴露在空气中时。
430不锈钢：具有较好的耐腐蚀性能，尤其是在防止自然因素造成的氧化方面表现较好，但长时间使用后仍可能因非自然因素而生锈。
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