餐饮运营成本分几块入账

餐饮运营成本可以分为以下几个主要部分：

维护成本

设备维护费用：包括设备保养、维修和更换成本。

建筑物维护费用：包括房屋修缮、清洁和保养成本。

其他维护费用：包括绿化维护、卫生维护等费用。

运行成本

人力成本：包括员工工资、福利和培训费用。

进货成本：指餐厅采购食材和原料的费用。

其他运营成本：包括水电费、租金以及营销和宣传费用等。

门店营业成本

直接材料：按照预制菜实际耗用量以及当月门店消耗材料结转成本。

人工成本：系门店全日制及非全日制人员工资及相关工资成本。

送餐配送费：包括外卖配送的成本。

水电燃气费：日常经营中的水电等费用。

营业成本

原料成本：餐饮企业在准备菜肴时所需要的食材以及其他食品原料的成本。

劳动力成本：指企业为直接参与餐饮营业的员工的工资福利花费的成本。

设备折旧：餐厅设备使用一段时间后，其价值发生的变化所带来的费用成本。

其他成本

工资税和员工福利费：一般占营业收入的0.4%。

燃料费：一般占营业收入的0.5%-1%。

物料消耗及低值易耗品摊销：一般占营业收入的2%。

折旧费：属固定费用，按常规，餐厅三一小修，五年一大修。

维修费：一般占营业收入的0.2%。

工装及洗涤费：一般占营业收入的0.2%-0.3%。

办公费：包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。

保险费：一般占营业收入的0.15%。

广告及促销费：可根据经营要求及营销方案计算得来。

财务费：如果从银行贷款就存在财务费，可根据银行贷款利率计算。

税收：税务部门收取5.5%的营业税。

租金：为固定成本。

其他费用：根据经营过程中可能发生的费用进行测算。

管理成本

人力成本：包括员工的工资、福利、社保等方面。

物料成本：主要包括餐饮原材料费和厨房设备材料费。

设备维修成本：酒店餐饮设备的维修和保养费用。

库存成本：包括存储设备费用、库存管理费用、废弃食品管理费用等。

营销和促销成本：为吸引更多顾客，需要进行营销和促销活动。

管理系统成本：运用高效的管理系统所需的费用投入。

客户服务成本：为提高顾客满意度所需的服务费用。

综合以上内容，餐饮运营成本可以分为设备维护、建筑物维护、其他维护、人力成本、进货成本、其他运营成本、直接材料、人工成本、送餐配送费、水电燃气费、工资税和员工福利费、燃料费、物料消耗及低值易耗品摊销、折旧费、维修费、工装及洗涤费、办公费、保险费、广告及促销费、财务费、税收、租金、其他费用、管理成本、物料成本、设备维修成本、库存成本、营销和促销成本、管理系统成本、客户服务成本等多个方面。这些成本项目涵盖了餐饮经营过程中的各个环节，对于餐饮企业的盈利能力和成本控制具有重要意义。