红酒为什么喝着涩

红酒喝上去涩的原因是因为 红酒中富含单宁。单宁是一种天然酚类物质，主要存在于葡萄的皮、籽和梗中，同时在橡木桶陈酿过程中也会从橡木中获取一定的单宁物质。当红酒进入口腔后，其中的单宁会与口腔内的蛋白质发生反应，产生一种收敛性的触感，这就是我们所说的“涩”。

单宁对红酒的口感和风味有着重要影响。适量的单宁可以使红酒口感更加丰满、结构坚实，并带有优雅的感觉。然而，如果单宁含量过高，可能会让红酒显得苦涩。此外，单宁的质感也会影响红酒的口感，质感好的单宁会显得柔软、丝滑，而质感差的单宁则可能带来粗糙和苦涩的感觉。

总的来说，红酒的涩感主要来源于其中的单宁成分，这种物质在口腔中与蛋白质反应，产生收敛性的触感，从而给红酒带来独特的口感和风味。