购买食堂厨具摘要

购买食堂厨具的摘要如下：

厨房设备分类

洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，以及消毒柜、食品垃圾粉碎器等。

调理用具：主要包括调理台面、整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

进餐用具：包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

选购原则

卫生原则：厨房用具要有抗御污染的能力，特别是防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能。

防火原则：厨具材料应防火阻燃，确保使用安全。

实用原则：厨具应造型美观、色彩赏心悦目，且防污染、易清洁。

具体设备需求

刀具套装：包括刀、菜刀、切割刀等，以提高切配菜品的效率和质量。

炉具：更新老旧炉具，提供更均匀的温度控制，满足不同菜品的烹饪需求。

蒸烤设备：购买新的蒸烤设备，提高蒸烤类菜品的质量控制和烹饪速度。