收藏红酒怎么做成酒

收藏红酒的制作过程可以分为以下步骤：

去梗：

将葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来，避免枝梗中的单宁酸影响酒液口感。

压榨果粒：

将葡萄果粒与果皮、果核一起压榨，以释放红色色素和单宁，这是红酒色泽和风味的关键来源。

榨汁和初步发酵：

通过榨汁得到葡萄汁，然后添加酵母菌进行初步发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。

浸渍：

将葡萄皮、果肉和种子一起浸泡在葡萄汁中，以提取更多的色素和单宁，这个过程可以持续数日至数周，根据所需口味而定。

除渣：

发酵结束后，残存的物质会自动沉淀，需要将其除去，以得到更清澈的酒液。

熟成：

将葡萄酒装入酒桶中，进行长时间的熟成，通常为几个月至两年，期间酒液会逐渐成熟，口感和风味也会更加丰富。

装瓶：

熟成后，将葡萄酒从酒桶中取出，装入玻璃瓶中，并密封保存，等待进一步陈酿和成熟。

小贴士

清洗葡萄：由于葡萄表皮可能残留农药，务必逐颗清洗，并用自来水反复冲洗，剔除烂葡萄。

糖的比例：葡萄和糖的比例通常为10∶3，即10斤葡萄放3斤糖，可以根据个人口味适量调整。