南京什么鸭子好吃

南京的几种著名鸭子美食如下：

也被称为盐水鸭或桂花鸭，是南京的传统名菜，以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称。盐水鸭的制作历史悠久，选用的是樱桃谷型鸭子，这种鸭子脂肪含量低，成品切开后骨髓深绿色，油只有薄薄一层，鸭肉紧实，口感更好。

也被称为琵琶鸭，是南京地区的传统名菜，有“北烤鸭南板鸭”之美名。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，采用陈年老卤和盐，配上各种香料卤腌十几小时，然后挂起来晾干而成，皮面光滑无皱纹，口感鲜嫩肉质酥烂细腻，香味浓郁。

虽然不如北京烤鸭名气大，但南京烤鸭也毫不逊色。它选用肉质细腻的瘦型湖鸭，烤制方法和北京烤鸭接近，烤出来的鸭子红亮，皮脆嫩滑，非常入味，连骨头都很酥脆，再配上秘制卤汁，香味浓郁。

因在桂花盛开季节制作而得名，是南京的著名特产，具有独特的口感和香味。桂花鸭选用当地优质的麻鸭为原料，采用特殊的制作工艺，加入桂花、姜片、料酒、盐等调料制作而成，皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。

除了上述几种鸭子外，樱桃鸭也是南京的特色美食之一，以其肉质细嫩、口感鲜美而受到食客的喜爱。

建议

如果你有机会去南京旅游或品尝美食，建议尝试以下几家店的鸭子：

金宏兴鸭子店：据称是家百年老店，盐水鸭味道经典，深受当地人和游客喜爱。

南湖陈家鸭子店：盐水鸭和烤鸭都是招牌，鸭子本身没话说，鸭皮晶莹剔透，鸭肉饱满松嫩，鸭皮酥脆，秘制卤子甘甜咸香。

这些鸭子美食各具特色，你可以根据自己的口味选择尝试。