重庆酸菜鸡火锅做法

重庆酸菜鸡火锅的做法如下：

材料准备：

新鲜肉鸡二斤

重庆酸菜鱼料包一包

啤酒两瓶

八角二个

桂皮1小块

猪油、鸡油各适量

精盐、老姜片、白酒、干椒节、小米辣、小土豆、青红线椒段、葱段各适量

准备工作：

1. 肉鸡斩块，小土豆炸至金黄色。

做法步骤：

1. 锅里下猪油和鸡油烧热，下精盐适量，以免粘锅，方便鸡肉入味。

2. 下入老姜片爆香，迅速倒入肉鸡煽炒至鸡出鸡油，颜色至金黄。

3. 下入白酒继续翻炒，直至鸡的水分炒干，能闻到浓烈的酒香味，然后下八角和桂皮翻炒。

4. 依次下重庆酸菜鱼料、干椒节和小米辣继续翻炒，直至所有香料和鸡肉充分融合出酸辣味。

5. 倒入半瓶啤酒和鸡肉一起翻炒均匀即可停火，挑出八角、桂皮和干椒节扔掉不用。

6. 炸香的小土豆垫在火锅底部，倒入鸡肉及锅里的汤汁，再倒入剩下的啤酒，摆上青红线椒段围在肉鸡旁边，最后撒上葱段即可完成上桌。