怎么做延吉狗肉火锅

延吉狗肉火锅的做法如下：

茴香15克、当归50克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、辣椒（红、尖、干）10克、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克。

做法

将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净，切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌。

青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟，烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

再下葱结，姜片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

小贴士

烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。

烤狗皮时，火不要太急，以免烤焦影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出美味的延吉狗肉火锅。