螃蟹钳怎么弄好吃

冷吃香辣蟹钳

材料：蟹钳500克、大葱30克、大蒜30克、姜片15克、印度椒节8克、红花椒粒8克、白胡椒粉2克、野山椒10克、耗油15克、鸡精20克、黄酒20克、啤酒150克、白芷5克、美极鲜5克、冰糖5克、芝麻油7克、花椒油7克、老油200克。

做法：

1. 蟹钳用凉水解冻。

2. 锅中加入老油，油温4成热时加入姜片、大蒜、大葱、野山椒、红花椒粒、印度椒节炒香，再放入蟹钳，翻炒均匀后加入白胡椒粉、鸡精、黄酒再次翻炒均匀，然后加入耗油用中火继续翻炒均匀，再加入啤酒、冰糖和适量的清水（没过蟹钳），再加入美极鲜，开大火烧开转中火煮至8分钟左右，再加入芝麻油和花椒油翻炒均匀关火，最后把大葱和姜片捡出即可。

醉蟹钳

材料：蟹钳500克、酒糟、盐、味精各3克、酱油、葱姜末、白芝麻、葱花各5克、蒜瓣6个、高汤150克、油600克（实耗30克）。

做法：

1. 蟹钳的清洗，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，一是入味，二是蟹钳中可能含有大量细菌，用酒来泡较长的时间能起到杀菌的效果，还可以避免吃得太多从而导致拉肚子。

2. 将蒜瓣、高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀。

3. 将酱油、葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁。

4. 将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处（注意瓶口要密封，不能漏气，那样会让酒味跑掉）。

5. 放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）。

香辣蟹钳

材料：蟹钳500克、盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、芝麻半勺、八角3个、桂叶2片、花椒少许、干辣椒适量、蒜头5个、生姜5片。

做法：

1. 将蟹钳洗好后尽量控干水。

2. 用刀将蟹钳上的刺切掉，然后用刀背把蟹钳拍一下。

3. 锅里放入花椒、八角、桂叶、干辣椒、蒜头、生姜爆香。

4. 倒入蟹钳，加盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒后加入白芝麻。

5. 将闷熟后的蟹钳翻炒，等锅水分蒸干出锅即可。

酒糟醉蟹钳

材料：蟹钳500克、盐、味精各3克、酒糟、酱油、葱姜末、白芝麻、葱花各5克、蒜瓣6个、高汤150克、油600克（实耗30克）。

做法：

1. 蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放入七成热的油锅中炸透，捞出沥油。

2. 锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的蟹钳!