火锅店肉煮粉色

火锅店肉煮成粉色可能有以下几种原因：

嫩肉粉可以使原本色泽暗淡的肉迅速变红，增加美观度，但本身不会使煮熟的猪肉呈淡粉色，通常配合人工色素使用。

人工色素也可以使瘦肉部分呈现出粉红色，主要用来增加其美观度。

猪肉中添加亚硝酸盐可以使其看起来更加光滑，瘦肉部分呈现出更诱人的粉红色。亚硝酸盐还具有一定的防腐作用。

如果肉没有接触到足够的空气中的氧气，在高温烹饪过程中，肌红蛋白中的二价铁离子会被氧化变为三价，然后变性生成褐色的高铁肌红蛋白，使肉呈现出粉红色。然而，如果采用长时间隔绝空气的方式进行烹饪，比如焖煮或用锡纸包裹烘烤，那么肉类中心可能会呈现出粉红色。

猪肉中可能混入了病猪或死猪的肉，这些肉可能因为疾病或腐败而呈现不正常的粉红色。

肉质本身的问题，比如肉中可能含有某些红色的物质，如老抽、酱油或生锈的铁锅等，也可能导致肉呈现粉红色。

建议：

消费者在选择火锅店时，应注意选择信誉良好的商家，避免食用来源不明的肉类。

在烹饪过程中，应确保肉类接触到足够的氧气，避免长时间隔绝空气烹饪。