开背大黄鱼怎么做好吃

开背黄鱼的做法有很多种，下面提供几种简单又好吃的方法：

1. 清蒸黄鱼

用料：

半野生开背黄花鱼一条

葱丝适量

油适量

料酒适量

做法：

1. 料酒与水按1:5的比例兑好，将黄鱼浸泡3分钟，然后清洗血膜，冷水冲干净，用厨房纸吸干。

2. 在小美蒸盘里架上两支筷子，将黄鱼架在筷子上，肉向上。

3. 小美主锅放入650克水，设置15分钟/温度vaeoma/反转速度1，上大气后放入装有小美蒸笼，时间调整到12分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 时间快结束前，用普通锅烧热适当的油，备用。

5. 蒸好后出锅，用筷子把鱼拖入鱼盘，撒上葱丝，淋上热油，即可上桌。

2. 煎转黄鱼

用料：

开背鱼500克

老抽适量

糖适量

料酒适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

八角适量

做法：

1. 将开背鱼切块放在碗里，加入老抽、糖、料酒、生粉，搅拌15分钟。

2. 将葱、姜、蒜、花椒、八角切碎备用。

3. 将腌好的鱼块和葱、姜、蒜、花椒、八角放入锅中加水炖15分钟。

4. 最后加少许鸡精出锅装盘。

3. 蚝油酱油黄鱼

用料：

黄鱼一条

姜片

蒜瓣

青蒜或香葱

蚝油

酱油

料酒

盐和胡椒粉

油

做法：

1. 将黄鱼冲洗干净，用刀在两侧划上几刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 取一个平底锅，加入适量的油，加热至中火，将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3. 煎鱼的同时，取一个小碗，加入适量的蚝油和酱油，搅拌均匀。

4. 煎好的黄鱼取出，锅中留少许底油，加入姜片和蒜瓣炒香。

5. 将炒香的姜蒜倒入之前调好的蚝油酱油中，再加入切段的青蒜或香葱。

6. 将调料煮沸后，倒在煎好的黄鱼上，即可食用。

4. 蒸鱼豉油黄鱼

用料：

黄鱼一条

大葱

生姜

红辣椒

蒸鱼豉鱼

做法：

1. 将黄鱼洗净，去鳞、去内脏，在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制一段时间。

2. 将腌制好的黄鱼放入蒸锅中，蒸熟后取出。

3. 浇上一些豉油，撒上葱姜丝，再蒸几分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能做出美味的开背黄鱼!