湖南的美食有哪些

湖南的美食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的湖南美食及其制作方法：

剁椒鱼头

原料：胖头鱼头、红剁椒

调料：盐、醋、料酒、姜、葱

做法

腌：鱼头洗净，抹上盐、醋、料酒腌制几分钟，再摆上姜丝，表面铺一层剁椒。

蒸：蒸锅放水，烧开后放入鱼头蒸15分钟。

泼油：出锅后撒上葱花，烧热油浇在鱼头上。

酱血鸭

原料：鸭子半只、红尖椒、子姜、花椒、大蒜、葱、料酒、酸水

做法

鸭血流入酸水中搅拌防结块。

鸭子洗净沥干，切肉和皮，炸至微黄色。

炒香鸭肉和调料，加入血酱快速翻炒，使每块鸭肉裹上血酱。