餐饮的订量

餐饮的订量通常受到多种因素的影响，包括销售量、库存量、预留量、供应商的货源可靠性以及特殊节日或活动。以下是一些常用的餐饮订货公式和策略：

基本订货公式

总订货量 = 销量 - 存货量 + 收货量

订货量 = 餐厅用量 - 存货量 + 安全库存

考虑其他因素

千元用量：通过计算每一千元所使用的原物料，再根据预估业绩计算出下一周期的订货量。

经济订货公式 （EOQ）：Q* = √（2DS/C），其中 Q* 是经济订货批量，D 是商品年需求量，S 是每次订货成本，C 是单位商品年保管费用。

季节性因素

在节假日或特定活动期间，餐饮订单量会有显著增长，例如年夜饭和年中饭的预订量通常会提前达到高峰。

市场趋势

夜间餐饮订单量与用餐时间关联性密切，晚餐时段订单量通常较大且稳定。

建议

定期盘点库存：实时监控库存量，确保库存充足且不过多积压。