潮汕鸡煲怎么做好吃

潮汕鸡的做法有很多种，下面提供几种常见的做法：

1. 潮汕白切鸡

材料：

三黄鸡 1只

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

芝麻油 适量

步骤：

1. 把在市场买来的鸡洗干净，去掉鸡爪上尖利的指甲。

2. 锅里放里干净的水，把料酒、姜片、葱倒进锅里，再将整只鸡放入锅中。

3. 水一定要没过整个鸡身，并盖上锅盖，用大火煮开后转用小火继续煮12分钟。

4. 再把火关掉，但熄火后不要翻开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

5. 待自然冷却后将鸡捞出，在鸡表面均匀刷上麻油，使整只鸡看上去更加润泽。

6. 这就是做好的白切鸡了，看起来又新鲜又嫩滑。

2. 潮汕沙茶鸡

材料：

鸡肉（建议使用鸡腿肉）

沙茶酱

蒜瓣和姜

盐、糖、料酒、生抽、老抽

淀粉

食用油

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制，让鸡肉更加入味。

2. 锅中倒油，油热后先放入蒜片和姜片爆香，然后加入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至鸡肉变色。

3. 加入沙茶酱，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收沙茶酱的香味。

4. 根据个人口味加入适量的盐和糖，最后加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。

3. 潮汕姜葱油鸡

材料：

鸡肉 800克

香菜 15克

大葱 10克

姜 5克

大蒜 5克

料酒 15克

老抽 10克

花椒粉 5克

甜面酱 20克

辣酱油 20克

白砂糖 3克

盐 4克

味精 2克

香油 2克

植物油 1000克

步骤：

1. 将鸡肉洗净，葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用。

2. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时。

3. 洗净晾干，再用老抽涂抹鸡肉全身。

4. 锅内倒油烧至七成热，放入鸡肉，炸至断生，颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出。

5. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块。

6. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

4. 潮汕卤鸡

材料：

光鸡 1只

潮州卤水 1份

烧鸡皮水适量

步骤：

1. 把选好的光鸡平放在工作台上，用力轻压鸡脚关节，然后把鸡脚弯进鸡尾开口处，或直接将鸡脚砍去。

2. 手拿住鸡脖子处，把鸡放入烧开的潮州卤水里，熄火盖盖40分钟。

3. 卤好后开盖，捞起，将鸡淋开水，去掉鸡身上的杂质与油质，再给鸡淋上皮水，放在风口处风干，然后入烤炉。

4. 盖上烤炉的盖子烧30分钟左右，出炉即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。