牛肉板面卤怎么做好吃

牛肉板面卤的详细做法如下：

原料配比

牛肉：1500克

猪肉：1500克

香料：良姜90克、八角85克、小茴香85克、孜然80克、草豆蔻80克、香叶70克、砂仁65克、香砂65克、毕拨65克、白豆蔻60克、草果60克、山奈55克、木香55克、桂皮50克、毛桃50克、花椒50克、干姜50克、肉豆蔻50克、白芷40克、白胡椒35克、紫草20克、陈皮30克、麻椒25克

蔬菜料：香菇粒2500克、圆葱2000克、干辣椒1000克、大蒜瓣700克、姜片1200克、葱段500克

调料：鸡精500克、味精500克、料酒500克、美极鲜味汁350克、牛肉粉200克

油料：牛油10000克、鸡油2500克、熟猪油1500克

制作流程

净锅上火倒入油料，小火慢慢熬化。

放入圆葱块2000克，慢慢炸至金黄，滤出料渣剩油。

放入大料（香料），小火慢慢炸香。

倒入姜片500克、蒜子750克、干辣椒1千克和小料（香料），炸至金黄色，捞出蔬菜料。

倒入改刀成小块的牛肉和猪肉，炒香。

倒入二汤50000克，大火烧开。

倒入全部调料品调好味，然后倒入香菇粒，熬制牛肉成熟，关火。

取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团。

取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存。

建议

在熬制油料和炸香料时，火候要掌握好，避免炸焦。

肉料炒制时，要先炒牛肉和猪肉，再倒入调料和高汤，这样味道更加浓郁。

面条制作过程中，面团的和面和揉制要充分，以保证面条的口感。

通过以上步骤，你可以制作出美味的牛肉板面卤，搭配自制的面条，味道鲜美，深受欢迎。