厨具放油
在烹饪过程中，正确放置和使用食用油是非常重要的，以下是一些关于如何放油的指导：
开始烹饪时放油
在开始烹饪前，根据需要将适量植物油倒入灶具的油箱中。确保在点火前油已经倒入，以便在点燃油气时能够迅速加热。
热锅凉油
对于大多数菜肴，建议在锅热而油还未加入时先放少许油，然后再放菜。这样可以避免菜在油热之前粘锅，同时减少油溅的风险。
具体操作是，在锅已经加热至适当温度（手在锅上方感觉微热，大约40几度）后，放油并迅速加入菜。如果担心油溅出，可以在放油后加少许盐。
避免高温
食用油应远离高温地方，如炉灶、暖气管和发热设备，因为高温会加速油脂的氧化，产生有害物质，影响健康。
阴凉处存放
食用油应存放在背光阴凉和通风的地方，避免阳光直射，因为紫外线会加速食用油的变质，产生有毒物质。
使用合适的油
根据不同的烹饪需求选择合适的油，如大豆色拉油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、茶油和调和油等。每种油都有其独特的营养价值和烹饪特性。