火锅蘸料蒜蓉辣椒酱

制作蒜蓉辣酱的步骤如下：

基础蒜蓉辣酱

材料：两盘蒜瓣、20克辣椒面、一小撮芝麻、适量的盐、糖、白醋。

做法：

去皮蒜瓣放入搅碎机打碎，分出1/3与辣椒面、芝麻混合，浇上滚油即成熟蒜辣酱。

剩下的2/3生蒜蓉加调料拌匀腌渍30分钟，与熟蒜蓉辣酱混合后放瓶，加植物油封好，冰箱冷藏。

复杂蒜蓉辣椒酱

材料：蒜末20克、姜末5克、白糖3克、蚝油2勺、鸡精0.5勺、香叶3片、花椒10粒、草果1个、洋葱少量、葱头2个。

做法：

锅中放油，炸香香叶、花椒、草果、洋葱、葱头、蒜片，捞去香料留油。

放入蒜末、姜末、小米辣末，文火慢煨，加入白糖、蚝油、鸡精，煨至香味浓郁。

市售蒜蓉辣椒酱

可以选择东古金庄蒜蓉辣椒酱、李锦记蒜蓉辣椒酱、潮汕集锦蒜蓉辣椒酱等市售产品，这些酱料已经调配好，味道鲜美，适合直接使用。

建议

家庭制作：可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，制作出适合自己口味的蒜蓉辣酱。

保存：自制蒜蓉辣酱需要放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜和口感。

使用：无论是用于凉拌菜还是火锅蘸料，都能显著提升食物的风味。

希望这些方法能帮助你制作出美味的蒜蓉辣酱，享受美食的乐趣!