小长条西点教程

小长条西点的做法有多种，以下是其中三种不同的制作方法：

方法一：

面团制作

高筋面粉200克、低筋面粉60克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋一个、黄油145克混合成团。

加入20克黄油揉成光滑的面团，然后冷藏半小时。

擀面和卷制

将冷藏好的面团擀成长方形，将黄油放到面皮上，面皮将黄油裹好。

重复擀成长方形并叠成三层，再次擀成长方形，叠成三层，重复两次后冷藏半小时。

擀成长方形叠成三层，重复两次后切成长30厘米、宽5厘米的长条。

醒发和烤制

长条卷成面包店的模样，然后常温发酵至原体积两倍大，大约四十分钟。

表面刷蛋液，预热烤箱200度，中层200度烤十分钟，然后180度烤二十分钟。

方法二：

面糊制作

蛋黄8个、玉米淀粉15克、细砂糖45克、沙拉酱适量、肉松适量。

蛋黄倒入盆内，加入细砂糖打发至颜色发白，体积膨大至原来的2倍。

筛入玉米淀粉，用切拌、翻拌的手法搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘内。

放入提前预热好的烤箱内，210°烤制10分钟左右，直到虎斑出现。

冷却和装饰

冷却后撕去油纸，切成长条，挤上沙拉酱抹平，再撒入适量肉松。

可以卷成卷，也可以放入盒子中。

方法三：

面团制作

在一个大盆中，底下放上四十度做的热水，将装有鸡蛋的容器坐在上面。

用搅拌器先低速搅拌，再转至中速打至出现纹路，提起搅拌器写一个8字，保持8秒。

将面粉分两次倒进去，用翻拌的手法搅拌，注意不要用传统打圈的方式。

将玉米淀粉沿盆边倒进去，继续翻拌均匀。

拌好之后倒入尖嘴的量杯里面，倒入烤盘中，不要倒成满杯，留一些空隙。

烤箱上小火175度预热，倒好之后放入中下层，烤制26分钟左右，关火后松软美味的老式小糕点就做好了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。