怎样制作跳水毛肚好吃

跳水毛肚是一道美味的川菜，其口感鲜嫩，香辣可口。以下是几种制作跳水毛肚的方法：

方法一

食材：

毛肚、木耳、嫩姜、韭菜、大葱、小米辣、泡椒、蒜、木姜子油。

做法：

1. 准备食材：毛肚、木耳切丝，嫩姜切小片，韭菜、大葱切成段。小米辣、泡椒、蒜都切成小丁。

2. 锅烧水，水开放入一点白酒，再放入毛肚和木耳丝烫十秒钟，捞出放入凉水里，然后控干水分备用。

3. 锅烧油，油热放入小米辣、蒜末炒香，再放入新鲜的红小米辣炒出辣味，放入一点适量的盐和鸡精进行调味，倒入毛肚、韭菜、葱，加生抽和木姜子油，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材：

毛肚、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、青红辣椒。

做法：

1. 锅里倒冷水，下毛肚、放几片姜，水烧开后，焯3分钟捞出毛肚。

2. 锅烧油，下葱姜蒜末炒香，再放干辣椒和花椒，放1勺郫县豆瓣炒出红油。

3. 下毛肚翻炒均匀，再加1勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许十三香，翻炒均匀。

4. 倒入青红椒丝翻炒，加1勺生抽，再加水淀粉勾芡（玉米淀粉+清水），炒匀出锅。