西点专业的课程有什么

学习西点的课程内容非常丰富，涵盖了从基础理论到专业技能的各个方面。以下是一些主要的课程内容：

裱花课程：

包括鲜奶油的识别、冷藏、打发，以及贝壳花边、绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉（宝塔边）、编（编花篮花边）等手法。

蛋糕课程：

涉及常温蛋糕、戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、黄金切片、哈雷杯、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、拔丝蛋糕、浮云卷、肉松小贝、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、奥地利蛋糕、金丝枣泥蛋糕等多种类型。

饼干与酥点课程：

包括曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。

饮品课程：

涵盖各种时尚冷、热饮的调制技术。

甜品课程：

学习法式甜品知识体系、甜品慕斯制作核心技术及操作流程，以及喷砂、淋面等甜点装饰技法。

面包课程：

包括面包烘焙技术与艺术、各种面包的制作方法。

糖艺课程：

学习糖艺的基本技巧和造型制作。

管理课程：

涉及西点房管理、西点机械设备的使用与维护、西点屋的选址、经营和管理等。

营养与卫生课程：

学习食品营养学与卫生、烘焙食品卫生与安全等。

营销与创业课程：

包括餐饮服务与营销、饮食文化与历史、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等。

这些课程内容旨在培养具备全面技能的西点师，能够适应市场需求，胜任高档酒店、大中型西点店的高级烘焙师、西点师以及自主创业的能力。建议选择课程时，可以根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的课程重点进行深入学习。