面点西点和烘焙区别

西点和烘焙虽然都属于烘焙食品，但它们在 定义、原料、制作方法和风味等方面存在一些区别。

定义

西点：主要指西式面点，即西方国家的点心，通常使用面粉、糖、鸡蛋等食材制作，包括常温点心、冷点心和热点心等。

烘焙：是一种用面粉、酵母等食材为原料，加上一些添加剂，经过一系列工艺制作的食品，如面包、蛋糕等，属于热加工食物。

原料

西点：常用的原料包括面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等，且种类繁多，注重原料的选择和搭配。

烘焙：主要使用面粉、黄油、酵母等，有时还会添加食品添加剂，油脂方面侧重于奶油、黄油等，香料上侧重于各种香精香料。

制作方法

西点：制作过程较为复杂，包括搅拌、发泡、打发、折法等步骤，且常常需要精确的配方和烘焙技巧，装饰也较为讲究。

烘焙：主要通过加热烘烤而成，讲究火候和工艺，使食物充分干燥脱水后制作而成，例如面包、蛋糕等。

温度

西点：大多数情况下是常温食物，例如下午茶中的茶点、酒会中的甜点等。

烘焙：属于热加工食物，通过加热烘烤而成，例如面包、月饼等。

风味和文化背景

面点：主要是指以面粉或米粉为主要原料，经过发酵、揉制、成型、蒸煮等工序制成的一类食品，口味多样，带有地方特色，反映了中国各地的饮食习惯。

西点：以甜味为主，甜度较高，但也有一定的层次感和丰富性，常常使用奶油、巧克力、水果等进行装饰，增加美观度，反映了西方国家的饮食文化和传统。

总结：

西点和烘焙虽然都属于烘焙食品，但它们在定义、原料、制作方法和风味等方面有明显的区别。西点主要指西方国家的点心，注重原料的选择和搭配以及装饰；而烘焙是一种用面粉、酵母等食材制作的食品，属于热加工食物，讲究火候和工艺。两者在制作过程和风味上也有所不同，但有时也会相互交叉和融合。