西点梅花包的做法步骤

1. 经典梅花面包

材料：

高筋面粉 250克

鸡蛋 1个

牛奶 115克

白砂糖 30克

黄油 15克

酵母 3克

盐 2克

红曲粉 1克

做法：

1. 将除红曲粉以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的和面功能，时间设置20分钟。

2. 面团揉好取出，按3:2比例分成两份。小的一份面团加入红曲粉揉到光滑，大的面团保持原色，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3. 取白色面团轻轻按压掉气泡，擀成长25厘米，宽15厘米，厚度约1厘米的面皮。

4. 红曲粉面团同样操作，尺寸跟白色面团接近，但不要大于白色面团的尺寸。

5. 把白色面团放在底部上边，放上红曲粉面团。两个面团之间可以抹少量的水，让它们紧密地贴合在一起。

6. 面团从下往上卷起来。收口的地方捏紧朝下放。

7. 面团放到花型吐司模具里，没有花型吐司也可以换成普通的吐司模具。

8. 把模具放到烤箱或者是温暖的地方发酵到八分满。

9. 花型吐司发酵成胖乎乎的面团。

10. 烤箱预热上火145度，下火175度10分钟。花型吐司模具扣起来放入烤箱里，设置上火145度，下火175度烤30分钟。

11. 吐司烤熟后取出轻轻震两下模具。吐司放到手摸起来有余温的时候切片或者是放入保鲜袋中保存。

2. 火腿肠梅花面包

材料：

高筋面粉 250克

水 适量

黄油 适量

酵母 适量

盐 适量

火腿肠 若干

做法：

1. 将面团揉至出筋，放入软化的黄油块，揉到面团能拉出透明薄膜。

2. 揉好的面团加盖，发酵至面团原体积2倍大，分成4份，每份约60克，滚圆，加盖松弛15分钟。

3. 火腿肠去掉外包装，每根切成2段。

4. 醒发好的剂子按扁，擀成长舌状。

5. 翻转，一端放入火腿肠，卷起来。

6. 接口处用手捏紧。

7. 收口朝向外侧，切4刀，外侧相连不切断。

8. 切开的小段交叉，用手整理成梅花形状，中心处用手指按一下，成面包生坯。

9. 面包坯放入烤箱内，下面放入一碗开水，关好炉门醒发30分钟。

10. 小葱切末，加入白芝麻、盐、植物油拌匀。

11. 取出发酵好的面包坯，表面刷一层全蛋液，中间放入少许调好味的葱末。

12. 烤盘放入已预热的烤箱中下层，以170℃、上下火烤15分钟即可。

3. 红豆沙梅花酥

材料：

面粉 250克

无盐黄油 120克

白糖 50克

水 适量

红豆沙 适量

做法：

1. 制作酥皮：首先，先将无盐黄油融化，倒入面粉中，加入白糖，搅拌均匀。接着慢慢加入水，和成光滑的面团。注意，不要一次性加入太多水，面团湿润即可。将揉好的面团盖上保鲜膜，静置一会儿。

2. 准备内馅：红豆沙馅的制作其实也很简单。将红豆沙搓成小球状，大约每颗20克。你也可以根据自己的口味，加入一些糖分调味。尽量将内馅做得均匀，这样做出来的梅花酥才好看，口感才均衡。

3. 擀皮包馅：把静置好的酥皮取出，分成小剂子，然后擀成圆形薄片。将事先准备好的红豆沙放在酥皮中央，轻轻包起来。包好后，用手指轻轻捏紧封口，确保不漏馅。

4. 做花纹：将包好馅的梅花酥轻轻按扁，像一个小圆饼。接着，用刀在表面轻轻划出梅花的花瓣形状。注意，花纹不需要太深，只要有些细腻的痕迹即可，这样烤出来的梅花酥才有诱人的外观。

5. 烘烤：将做好的梅花酥放入预热