餐馆厨具清洗需求

餐馆厨具清洗需求包括以下几个方面：

使用热水（50~60℃）洗去食物残渣。

用温水（30℃左右）清洗，去除残留油脂等。

分类清洗：根据餐具的材质和用途（如瓷器、玻璃、不锈钢、木质切菜板等）采用不同的洗涤剂和清洗方式。

手工清洗时，准备充足的清洗水和洗涤剂，对餐具进行充分的清洗和冲洗。

使用洗碗机时，需按照设备使用说明操作，并确保消毒温度和时间满足国家食品安全标准。

物理消毒：如蒸汽消毒，温度控制在100℃以上，并保持10分钟以上；红外线消毒，温度控制在120℃以上，并保持10分钟以上。

化学消毒：使用含食用洗涤剂或食用碱的热水进行消毒。

清洗后的餐具需用流动水冲洗掉残留的药物或洗涤液。