酒店西点慕斯做法

制作酒店西点慕斯的方法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 蛋白体慕斯

材料：

蛋白

糖

牛奶或奶油

水果（如草莓、蓝莓等）

吉利丁

步骤：

1. 将蛋白打发至硬性发泡。

2. 将糖和牛奶加热至糖溶化，然后倒入打发的蛋白中，继续打发至混合均匀。

3. 加入水果泥，搅拌均匀。

4. 将吉利丁融化后加入，冷却至定型。

5. 将慕斯倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

6. 取出后装饰，即可完成。

2. 蛋黄体慕斯

材料：

蛋黄

糖

牛奶或奶油

水果（如芒果、榴莲等）

吉利丁

步骤：

1. 将蛋黄和糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 将牛奶加热至温热，加入吉利丁融化后倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。