猪皮怎么弄好吃不拉

猪皮可以通过多种方法制作得美味且不油腻。以下是几种推荐的烹饪方法：

红烧猪皮

食材：猪皮、青椒、红椒、油、盐、料酒、姜、干辣椒、八角、桂平、香叶、老抽、米醋。

步骤：

1. 生姜切片，青红椒切小块。

2. 锅中加清水，下入猪皮，加料酒、生姜片，大火烧开后煮5分钟，捞出猪皮，用凉水清洗干净控干水分。

3. 切掉猪皮上多余的油脂，切成小块备用。

4. 热锅放油，加冰糖炒出糖色，加开水，加入姜片、干辣椒、八角、桂平、香叶，猪皮，老抽、料酒，中火煮20分钟。

5. 加入青红椒片，加盐、米醋，翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

猪皮炖豆腐

食材：猪皮、葱、姜、料酒、八角、酸梅子、蒜、盐、油、生抽、蚝油、白糖、腐乳、老抽。

步骤：

1. 猪皮清洗干净，冷水下锅，加料酒、葱和姜片煮开，继续煮10分钟，煮熟后捞出，用温水清洗干净，刮掉多余的油脂和猪毛。