自制红酒加什么调色

自制红酒时，如果想要调整颜色，可以尝试以下方法：

可以直接添加食用色素来改变红酒的颜色。例如，使用墨绿、深红、钴蓝等颜色来调配暗部，或者根据个人喜好添加其他颜色。

挤一把葡萄汁，加入5g葡萄皮提取色素，再倒入少量食用酒精和红酒香精，最后加入橡木香精和白糖中和酸涩，搅匀即可。

选择一些色泽较深的葡萄原酒，如烟73、烟74、紫北塞原酒等，这些葡萄皮红汁红，酿造的原酒色泽很深，且不会对调配酒的酒质造成干扰，同时还能丰富酒的口感。

如果需要调整红酒的颜色，也可以通过添加柠檬汁、醋或酸化盐等物质来改变酸度，间接影响颜色。但需注意，添加过多的酸性物质会使葡萄酒变得过于酸涩。

建议

保持天然色泽：如果希望保持红酒的天然色泽，可以避免添加任何色素，让红酒自然发酵和成熟。

适量添加：在添加任何调色物质时，建议从少量开始尝试，以免影响红酒的原有风味。

根据口味调整：最终的颜色和口感应该符合个人喜好，可以多次尝试和调整，找到最适合自己的配方。

通过以上方法，你可以根据需要为自制红酒增添不同的颜色和风味。