做红酒要不要密封保存

做红酒在发酵过程中 不需要完全密封。以下是详细解释：

发酵过程需要透气：

在葡萄酒的发酵过程中，会产生大量的二氧化碳气体。如果容器完全密封，这些气体无法排出，可能会导致容器内压力过大，甚至发生爆炸。

避免氧气进入：

发酵前期，特别是气泡产生的阶段，需要避免密封容器，以防止外界的氧气进入，这会导致葡萄酒的酸化和氧化，影响酿造质量。

后期密封：

发酵结束后，需要将酒与酵母完全分离，并进行密封保存。这一步骤是为了防止酒精和其他物质进一步挥发，确保葡萄酒的稳定性和口感。

使用适当的容器：

在自酿葡萄酒时，建议使用钢制或食品级塑料容器，并且容器口应留有空隙或用纱布等透气材料封口，以便二氧化碳能够顺利排出。

综上所述，做红酒在发酵过程中不需要完全密封，只有在发酵结束后才需要进行密封保存。