怎样打红汤火锅锅底
打红汤火锅锅底的方法有多种，以下是几种常见的做法：
方法一：
材料准备
姜10 g， 葱20 g， 大蒜10 g， 干辣椒10 g， 花椒3~5 g， 香菜头10 g， 盐10 g， 冰糖10 g， 醪糟20 g， 牛油火锅底料150 g， 菜籽油30 g。
制作步骤
将干辣椒和花椒放入碗中，加适量的水浸泡5分钟捞出沥干。
将大葱切段，姜拍碎，大蒜切块备用，香菜头洗净备用。
炒锅烧热倒油，油热后放入姜蒜炒香，再放入辣椒和花椒炒香。
放入豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢炒香。
放入足量的清水或大骨汤，加入适量盐和冰糖，大火煮开，转小火熬10分钟，再放入醪糟一起煮开，转入火锅盆中即可。
方法二：
材料准备
500克猪骨， 100克辣椒酱， 50克豆瓣酱， 50克郫县豆瓣酱， 50克姜， 30克大蒜， 10克花椒， 五香粉， 盐和味精适量。