火锅店区域划分

火锅店的区域划分主要包括以下几个部分：

厨房与火锅厅的面积比例：常用的面积比例为4:6，也可以3:7。

厨房功能区域：包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等。

主要设备：操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等。

大厅：包括火锅及座位、雅间区、原料区、海鲜池、餐具柜、卫生间等。

流动线安排：要求大门与座位之间的通道畅通无阻，以直线为好，减少工作量，提高店堂流动功能。

空间分割：可以用屏风、帷幕、珠帘等进行分割，分割物要有文化气息，还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用。

地理位置：考虑火锅店的地理因素，同一区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体。

人口分类：根据人们的居住、文化、宗教、民族等影响，对火锅的消费有差异。

顾客区分：分析顾客的动机，如传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型、豪华张扬型等。