清蒸小龙鱼怎么做好吃

清蒸小龙鱼的做法如下：

食材准备

小龙鱼两条

大蒜适量

剁椒适量

姜适量

盐适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

处理步骤

小龙鱼去鳞、去内脏并清洗干净后备用。

用少许盐将小龙鱼腌制一会儿。

将蒜剁成蒜泥，姜切成姜丝。

在蒜泥和姜丝中加入料酒和剁椒调成酱汁并浇在小龙鱼身上。

蒸制过程

上锅蒸小龙鱼，蒸好之后再浇上蒸鱼豉油。

烹饪技巧

选购小龙鱼时，要注意看鱼眼是否清亮、鱼鳞是否有光泽。新鲜的鱼肉质紧实，蒸出来的鱼鲜美无比。

腌制一步到位，去腥又提鲜。虽然小龙鱼的腥味相对较轻，但为了让成品更鲜美，蒸之前用料酒和姜片稍微腌制10分钟，可以有效去腥。腌制的过程中还可以加入一点盐，给鱼肉提前打底味，蒸出来更入味。