鸭爪煮火锅

鸭爪水煮火锅的做法如下：

食材准备：

鸭爪

青红椒

洋葱

葱姜蒜

干红辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

火锅底料

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

辣椒面（可选）

孜然粉

小葱段

白芝麻

制作步骤：

前期准备

葱姜蒜、洋葱、青红椒全部切好备用。

鸭爪洗净，冷水下锅，倒入料酒焯水捞出，再冷水冲洗干净。

煮制

鸭爪冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，加两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油和适量盐，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出。

炒制

锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。

放入洋葱和青红椒翻炒几下，倒入鸭爪，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味，再放一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀。

最后撒入小葱段和白芝麻翻炒均匀即可。

小贴士：

煮鸭爪时，重点在于小火慢炖，这样可以让鸭爪更加耙软、入味。

如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中适量增加辣椒和辣椒面的用量。

配菜可以根据个人喜好选择，如魔芋、平菇等耐煮的食材。

这样一道美味的鸭爪水煮火锅就完成了，可以搭配米饭或面食食用，口感丰富，味道鲜美。