火爪好吃

火爪，通常指的是经过特殊烹饪手法制作的鸡爪，以其软糯的口感和丰富的风味而受到许多人的喜爱。以下是一种火爪的制作方法，步骤详细且包含了多种风味：

准备材料

鸡爪

姜片

葱结

料酒

八角

桂皮

花椒

冰糖

生抽

老抽

蚝油

辣椒酱

蒜末

香醋

水淀粉

香油

制作步骤

鸡爪洗净后，剪去指甲，放入锅中加料酒焯水去腥。

大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡爪过凉水，使表皮收缩有弹性。

锅中加油，放入冰糖小火炒至棕黄色，加入鸡爪快速翻炒至上色。

另起锅，加油炒香姜片、蒜末、辣椒酱，加入生抽、老抽、蚝油、盐，炒出香味。

将炒好的调料倒入高压锅中，加入足够清水、葱结，大火烧开后转中火煮5分钟。