南京吃什么菜

南京的美食丰富多样，以下是一些南京的代表性菜品：

盐水鸭：

南京盐水鸭是南京非常有名的特产，制作工艺独特，采用低温熟煮的方式，使鸭肉鲜嫩多汁。盐水鸭在每年中秋前后桂花盛开时制作口感最佳，因此也被称为桂花鸭。

鸭血粉丝汤：

这是南京的传统名菜，以鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一起煮制而成。鸭血鲜嫩，鸭肠脆爽，鸭肝软嫩，鸭汤鲜美，粉丝有弹性，是南京人最爱的街头小吃之一。

炖生敲：

这是一道以黄鳝为主料的传统名菜，用木棒敲打鳝肉使其松散，再配上猪肉和多味调料一起炖制。这道菜香、鲜、嫩，深受食客喜爱。

金陵烤鸭：

南京烤鸭采用叉烤技法，鸭子烤得皮脆肉嫩，淋上特制的卤汁，香气四溢。南京烤鸭的历史悠久，是南京人喜爱的美食之一。

松鼠鱼：

这道菜以鲤鱼或鳜鱼为主料，经过精细的刀工处理后炸至金黄，再淋上酸甜的酱汁。鱼肉外酥里嫩，酸甜适口，是宴席上的常见菜品。

清炖鸡孚：

这是一道以鸡肉为主料的菜肴，鸡肉炖得酥烂，汤汁清澈醇厚。清炖鸡孚讲究的是“清”字，是南京人用来招待贵宾的经典菜肴。

美人肝：

用鸭胰和鸡脯为主料，用鸭油爆炒而成，鲜美爽口，是南京的传统名菜之一。

蛋烧卖：

外皮用鸡蛋皮做成，里面包着虾肉馅，蒸熟后淋上鲜汁，鲜嫩爽滑，是南京的特色小吃。

皮肚面：

用猪皮煮、晾、炸制成，弹韧有嚼劲，搭配各种辅料烹制，是南京人喜爱的面食之一。

鸭油酥烧饼：

在面皮上抹上一层鸭油，撒上芝麻，烤至金黄酥脆，是南京街头巷尾的经典小吃。